酥餅生產(chǎn)線清洗步驟

點擊次數(shù)：2141 更新時間：2017-07-20

　　酥餅生產(chǎn)線介紹：

　　酥餅生產(chǎn)線要做出來更酥更香關鍵在于面的處理。和面很關鍵的，用起酥的鴨油或者用羊油和面，就很酥了。然后使用的是壓面機來反復壓面。再有一點就是使用三段壓面多功能酥餅機，一步步提高筋度和密度，這樣可以得每一層的面更薄、形成的面層數(shù)更多。這樣做出來的酥餅就更酥了。

　　二段綠豆餅機是經(jīng)一段、二段壓面輪將面皮壓成合適厚度，由自動出餡機將餡料充填至面皮上，經(jīng)卷面輪將面皮卷成圓柱狀，zui后以成型DaoJu切割成球狀，或是長條狀餅胚，再經(jīng)過打餅成形，整個成形過程不會破壞面皮筋性，*保持手工原味。

　　酥餅生產(chǎn)線操作人員，必須做好下列各項主要工作：

　　（1）正確使用設備，嚴格遵守操作規(guī)程，啟動前認真準備，啟動中反復檢查，停車后妥善處理，運行中搞好調(diào)整，認真執(zhí)行操作指標，不準超溫、超壓、超速、超負荷運行。

　?。?）精心維護、嚴格執(zhí)行巡回檢查制，運用“五字操作法”（聽、擦、聞、看、比），手持“三件寶”（板手、聽診器、抹布）。定時按巡回檢查路線，對設備進行仔細檢查，發(fā)現(xiàn)問題，及時解決，排除隱患。搞好設備清潔、潤滑、緊固、調(diào)整和防腐（即“十字作業(yè)法）。保持零件、附件及工具完整無缺。

　　（3）掌握酥餅生產(chǎn)線設備故障的預防、判斷和緊急處理措施，保持安全防護裝置完整好用。

　　（4）設備計劃運行，定期切換，配合檢修人員搞好備設備的檢修工作，使其經(jīng)常保持完好狀態(tài)，保證隨時可以啟動運行，對備用設備要定時盤車，搞好防凍、防凝等工作。

　?。?）認真填寫設備運行記錄、缺陷記錄，以及操作日記。

　?。?）經(jīng)常保持設備和環(huán)境清潔衛(wèi)生，做到溝見底、軸見光、設備見本色、門窗玻璃凈。

　　四、搞好設備潤滑。嚴格執(zhí)行石油化工設備潤滑管理制度，堅持“五定“、”“三級過濾”（五定：定點、定時、定質(zhì)、定量、定人；三級過濾：從領油大桶到崗位儲油桶，崗位儲油桶到油壺，油壺到加油點）。同時對潤滑部位和油箱等定期進行清洗換油。

　　五、酥餅機操作人員必須認真執(zhí)行交接班制。

　　六、設備檢修人員對所包修的設備，應按時進行巡回檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，配合操作人員搞好安全生產(chǎn)。

　　酥餅生產(chǎn)線清洗步驟：

　　1）每小時將濾網(wǎng)取出清洗。反向沖水，將濾網(wǎng)上的雜質(zhì)沖洗干凈。必要時用刷子輕輕刷洗濾網(wǎng)。

　　2）濾網(wǎng)刷洗干凈及時放回機器內(nèi)，并注意位置擺放正確。

　　3）自動洗瓶機內(nèi)一共有5個槽內(nèi)有濾網(wǎng)，都需要清洗。

　　4）酥餅生產(chǎn)線清洗的時候注意雜物的清除，做好雜質(zhì)的收集工作，操作完后現(xiàn)場必須清掃干凈。